Risotto Vialone Nano con zucca e amaretti
Melania Mormile, classe 1993, Viterbo (VT)
- Melania è una grande consumatrice di Riso e amante dei fornelli, che cucina a casa e per gli amici con creatività e particolare attenzione alla linea.
- TEMPO: 40'
- RISO: Vialone Nano
Ingredienti per 4 persone:
- 350/400 g circa di zucca Delica
- 400 g di Riso Vialone Nano della linea San Marco
- Amaretti
- Cipolla, Sale, Pepe, Peperoncino qb
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale: sedano, carote e cipolla
Procedimento:
In un pentolino preparare un brodo vegetale per la cottura del riso.
Tagliare la zucca a cubetti.
In una pentola antiaderente far soffriggere la cipolla con dell’olio, del peperoncino (a piacere) e aggiungere la zucca.
Farla cuocere, aggiungendo acqua se serve e sale, fino a renderla una polpa morbida.
Aggiungere quindi il riso, farlo tostare e sfumare con del vino bianco.
Lasciarlo cuocere 16/18 minuti incorporando mano a mano il brodo.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e parmigiano.
Conclusione:
Impiattare e decorare con una sbriciolata di amaretti.
Gli altri prodotti che puoi utilizzare per cucinare questa ricetta:
A CASA DI ELSA
VIALONE NANO
RISO DELLA SCALA
VIALONE NANO
