Risotto cremoso alla zucca

Franca Zoratti, Udine (UD)
È una nostra cliente affezionata che spesso condivide con noi le foto dei piatti che realizza con i nostri prodotti per le sue cene speciali.
- Cucina tradizionale.
Procedimento:
Privare la zucca della scorza e dei semi, ridurla a fette e farla cucinare a vapore o in forno fino ad ammorbidirla. Fare appassire in una casseruola la cipolla tritata, aggiungere la zucca affinché assorba il condimento.
A questo punto aggiungere il riso Carnaroli – linea Riso della Scala e tostarlo.
Cuocere il tutto incorporando il brodo vegetale a mestoli finché sarà tutto assorbito.
Conclusione:
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con l’olio evo, aggiungendo in seguito il formaggio grattugiato.