Risotto con pere caramellate e robiola di Roccaverano
Procedimento:
Sciogliere una noce di burro in padella.
Aggiungere la pera pelata e tagliata a dadini e lo zucchero e spadellare per qualche minuto.
Cuocere il riso nel brodo e a 3/4 della cottura mantecare con la robiola tagliata a pezzetti, il grana, la panna e il burro.
Conclusione:
Servire adagiando sul Risotto la dadolata di pere.