Risotto con pere caramellate e robiola di Roccaverano

Frederick Grella classe 1972, Cerea (VR)
Chef di cucina presso Ristorante Al 410, Legnago (VR)

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

Sciogliere una noce di burro in padella.

Aggiungere la pera pelata e tagliata a dadini e lo zucchero e spadellare per qualche minuto. 

Cuocere il riso nel brodo e a 3/4 della cottura mantecare con la robiola tagliata a pezzetti, il grana, la panna e il burro. 

Conclusione:

Servire adagiando sul Risotto la dadolata di pere.

Gli altri prodotti che puoi utilizzare per cucinare questa ricetta:

RISO SAN MARCO
CARNAROLI

A CASA DI ELSA
CARNAROLI

RISO DELLA SCALA
CARNAROLI