Risotto alle pere, noci e taleggio
Melania Mormile, classe 1993, Viterbo (VT)
- Melania è una grande consumatrice di Riso e amante dei fornelli, che cucina a casa e per gli amici con creatività e particolare attenzione alla linea.
- TEMPO: 35'
- RISO: Vialone Nano
Ingredienti per 3 persone:
- 300g riso Vialone Nano San Marco
- 4 pere
- 100g formaggio taleggio
- 10 noci ca.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Burro qb
- Brodo vegetale qb
- Scalogno qb
Procedimento:
Per prima cosa sbucciare le pere e tagliarle a dadolini.
Prendere un quarto dei pezzetti ottenuti e farli caramellare in una padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero. Frullare i restanti pezzi nel mixer fino a creare una purea.
Far riscaldare in una padella antiaderente un po’ di scalogno con una noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare fino a quando il chicco non sarà caldo al tatto.
Sfumare con del vino bianco a piacere.
Non appena l’alcool sarà evaporato, aggiungere man mano il brodo vegetale e far cuocere il riso.
Aggiungere a metà cottura la purea di pere ottenuta e continuare a cucinare.
A cottura quasi ultimata aggiungere il taleggio e mantecare il risotto con un’altra noce di burro se necessaria.
Conclusione:
Impiattare il risotto aggiungendo a decorazione i pezzetti di pera caramellati e qualche gheriglio di noce a piacere.
Gli altri prodotti che puoi utilizzare per cucinare questa ricetta:
RISO DELLA SCALA
VIALONE NANO
RISO DELLA SCALA
VIALONE NANO SEMILAVORATO
