Crostata semintegrale con crema pasticciera e riso Originario
Nicole Scevaroli, Verona
- Founder del blog “Senza latte senza uova” e autrice del libro “In cucina con Nicole”. Una blogger aspirante nutrizionista che con la sua eleganza, curiosità e fantasia crea delle ricette adatte a tutti da leccarsi i baffi.
- @senzalattesenzauova
- Le ricette dal mondo di Nicole. Cucinare è amore che si può assaggiare.
- RISO: Originario
Ingredienti:
- 50 g di Riso Originario Riso Valle
- 350 g di farina di tipo 1
- 250 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 250 ml di latte
- 70 g di zucchero
- 3 tuorli
- 40 g di farina di riso
- Buccia di limone
- Vaniglia/vanillina
- Acqua e latte qb
Procedimento:
Iniziamo a preparare la frolla ammorbidendo il burro. Lo sbattiamo in una ciotola con lo zucchero, l’uovo ed un pizzico di sale. Uniamo poi la farina e il lievito. Creiamo un panetto e lo facciamo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 2 ore.
Cuociamo il riso in una soluzione composta per metà da latte e per metà da acqua, aggiungiamo anche un pizzico di sale fino. Una volta cotto, scoliamo e facciamo raffreddare.
Ora prepariamo la crema pasticciera.
Scaldiamo il latte a fuoco basso in un tegame con la vaniglia e la parte gialla della buccia di mezzo limone.
Nel frattempo, in un tegame dai bordi alti sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la farina di riso. Quando il latte comincia a fare delle piccole bollicine spegniamo il fuoco e lo versiamo aiutandoci con un filtro nell’impasto di tuorli e zucchero mescolando velocemente con una frusta.
Infine, mettiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a che la crema addensa leggermente. Spegniamo il fuoco, trasferiamo velocemente in una ciotola, uniamo il riso e amalgamiamo i due composti.
Facciamo riposare coprendo con della pellicola trasparente a contatto con la crema in modo tale che non si formino grumi o crosticine.
In ultimo, preriscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità statica.
Conclusione:
Stendiamo la frolla aiutandoci con della farina ed un mattarello. La adagiamo in uno stampo per crostate (meglio se con fondo estraibile), ritagliamo i bordi e bucherelliamo la base con una forchetta.
Farciamo con la crema di riso, livelliamo bene.
Inforniamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
Far raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dallo stampo. Servire.
Gli altri prodotti che puoi utilizzare per cucinare questa ricetta:
SAN MARCO
VIALONE NANO
RISO VALLE
ROMA
